القهوة التركية هي نوع من القهوة السوداء التي تُصنع من حبوب البن المطحونة جيداً، وتُحضر على نار خفيفة مع الماء الساخن. تشتهر القهوة التركية في تركيا والعديد من البلدان العربية والإسلامية، وتُعد جزءاً أساسياً من الثقافة المحلية في هذه المناطق.
نشأة القهوة التركية
يُعتقد أن القهوة التركية نشأت في اليمن في القرن الخامس عشر، ثم انتشرت إلى مصر والشام وتركيا في القرن السادس عشر. في عام 1543، قدم الوالي العثماني لليمن أوزدمير باشا القهوة إلى السلطان سليمان القانوني، الذي أعجب بها بشدة. وسرعان ما أصبحت القهوة التركية شائعة في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية.
أنواع القهوة التركية
هناك نوعان رئيسيان من القهوة التركية:
القهوة التركية التقليدية: وهي التي تُصنع من حبوب البن المطحونة جيداً، وتُحضر على نار خفيفة مع الماء الساخن.
القهوة التركية الفورية: وهي التي تُصنع من حبوب البن المطحونة جزئياً، وتُخلط مع الماء الساخن.
المكونات لصنع القهوة التركية التقليدية
لصنع القهوة التركية التقليدية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
حبوب بن قهوة تركية
ماء ساخن
سكر (اختياري)
طريقة تحضير القهوة التركية:
بدايةً يتم تحميص حبوب البن في مقلاة على نار هادئة حتى تكتسب رائحة طيبة. ثم تطحن الحبوب بشكل جيد حتى تصبح مثل الطحين.
وفي وقتنا الحاضر أصبحت متوفرة في الأسواق
بعد ذلك، يتم إضافة الماء الساخن والقهوة المطحونة إلى وعاء صغير يسمى “الجزية” أو “الإبريق” أو “الركوة” أو “الدلة”. ثم يوضع ذلك الوعاء على الجمر الساخن أو رأس الغاز، ويتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب باستمرار.
وفي نهاية المطاف، تصب القهوة في أكواب صغيرة والتي تسمى بـ (الفناجين)، وتقدم ساخنة.
كيفية تقديم القهوة التركية
عادةً ما تُقدم القهوة التركية في أكواب صغيرة تسمى “الفنجان”. ويُقدم معها كوب من الماء البارد، لشربها قبل أو بعد القهوة.
أهم الأساطير حول القهوة التركية
هناك العديد من الأساطير حول القهوة التركية، منها:
تقول إحدى الأساطير أن القهوة التركية اخترعها صوفي يمني يدعى “السيد بن عربي”، الذي كان يدرس في اليمن في القرن الخامس عشر.
تقول أسطورة أخرى أن القهوة التركية اكتشفها راعي غنم يمني يدعى “خليل”، الذي لاحظ أن حيواناته كانت أكثر نشاطاً بعد تناولها لحبات من نبات القهوة.
عادات في شرب القهوة التركية
القهوة التركية هي أكثر من مجرد مشروب، بل إنها جزء من الثقافة والتقاليد التركية. هناك العديد من العادات المرتبطة بشرب القهوة التركية، منها:
عادةً ما يتم تقديم القهوة التركية كضيافة، ويعتبر رفضها قلة احترام.
عادةً ما يُقدم فنجان القهوة للضيف ثلاث مرات. إذا رفض الضيف الفنجان الأول، فهذا يعني أن لديه حاجة عند مضيفه. إذا رفض الضيف الفنجان الثاني، فهذا يعني أنه مشغول ولا يريد أن يتحدث. وإذا رفض الضيف الفنجان الثالث، فهذا يعني أنه لا يريد التحدث مع مضيفه.
عادةً ما يتم قراءة الفنجان بعد شرب القهوة، للتنبؤ بالمستقبل.
أهم مصنعي القهوة التركية:
هناك العديد من العلامات التجارية والشركات التي تنتج القهوة التركية، نذكر منها:
1- Kurukahveci محمد أفندي قهوة تركية
2- Shazelقهوة شازل التركية (تقليدية وفورية)
3- Kahve Dünyası كهفي دُنياسي
4- Selamlique Istanbul سلمليك اسطنبول
5- tchibo تشيبو تركيا
6- Mahmood Coffee بن محمود
بعض الأخطاء الشائعة أثناء صنع القهوة التركية وإصلاحها:
إذا كان طعم قهوتك التركية ضعيفة جداً، أضف المزيد من مسحوق البن.
أما إذا كان طعمها قوي جداً، أضف المزيد من الماء.
وأما إذا كان طعمها مرٌ، استخدم كمية أقل من القهوة أو أضف المزيد من السكر حسب الرغبة.
وإذا لم تكن قهوتك التركية سميكة بدرجة كافية، قم بإضافة مسحوق البن الناعم.
وفي نهاية مقالتنا اليوم يمكننا القول:
أن القهوة التركية هي مشروب لذيذ غني بالتاريخ والثقافات. إذ أنها جزء أساسي من الثقافة التركية، وتُعد من أكثر المشروبات شعبية في العديد من البلدان العربية والإسلامية.