تركيا بلد غني بتنوعه الثقافي واللذيذ في المأكولات، ويعتبر المطبخ التركي من أشهر المطابخ في العالم. ويتميز بتنوعه الكبير في الأطباق، حيث يجمع بين التأثيرات العربية واليونانية والشرق أوسطية. كما أن المطبخ التركي يتميز بتنوعه في المكونات، حيث يستخدم العديد من المكونات الطازجة والمحلية، مثل الخضار والفواكه واللحوم والأسماك.
أشهر الشوربات التركية
شوربة العدس (Mercimek Çorbası): شوربة العدس من أشهر الشوربات التركية، وهي عبارة عن شوربة كثيفة مصنوعة من العدس الأحمر والخضروات.
شوربة الشوفان (Yayla Çorbası): شوربة الشوفان من الشوربات التركية التقليدية، وهي عبارة عن شوربة خفيفة مصنوعة من الشوفان واللبن والبيض.
شوربة السبانخ (Ispanak Çorbası): شوربة السبانخ من الشوربات التركية الصحية، وهي عبارة عن شوربة خفيفة مصنوعة من السبانخ واللبن والبيض.
شوربة الدجاج (Tavuk Çorbası): شوربة الدجاج من الشوربات التركية الغنية، وهي عبارة عن شوربة كثيفة مصنوعة من الدجاج والخضروات.
شوربة اللحم (Et Çorbası): شوربة اللحم من الشوربات التركية الغنية، وهي عبارة عن شوربة كثيفة مصنوعة من اللحم والخضروات.
أشهر المأكولات التركية
الدونر كباب (Döner Kebap): الدونير كباب هو أحد أشهر الأطباق التركية، وهو عبارة عن لحم مشوي ملفوف في خبز رقيق مع الخس والطماطم والصلصة.
الشاورما (Şaurma): الشاورما هي طبق تركي شهير يشبه الدونير كباب، ولكنه يتكون من الدجاج بدلاً من اللحم.
اللحم بعجين أو البيتزا التركية (Lahmacun): البيتزا التركية هي طبق تركي شهير يشبه البيتزا الإيطالية، ولكنه يتكون من عجينة رقيقة مع اللحم المفروم والبصل والطماطم.
الكباب التركي (Kebap): الكباب التركي هو طبق تركي شهير يتكون من قطع اللحم المشوية على الفحم.
السيميت التركية (Simit): هي خبز دائري شهير على شكل حلقة مغطى بالزعتر أو السمسم أو برز عباد الشمس.
الكفتة التركية (Köfte): الكفتة التركية هي طبق تركي شهير يتكون من قطع اللحم المفروم المتبلة.
المشاوي التركية (Izgara): المشاوي التركية هي طبق تركي شهير يتكون من قطع اللحم والدجاج والأسماك المشوية على الفحم.
المكرونة التركية (Makarna): المكرونة التركية هي طبق تركي شهير يتكون من المكرونة مع اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار.
البورك التركي (Börek): البورك التركي هو طبق تركي شهير يتكون من العجين المحشو باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار.
المانتي التركية (Mantı): المانتي التركية هي طبق تركي شهير يتكون من العجين المحشو باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار.
ولا ننسى المحار والمسمى “ميدية” (midye): وهو جزء من المأكولات البحرية في تركيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط بشكل عام. وهو عبارة عن مخلوقات بحرية تتميز بنكهتها الفريدة واللذيذة. يعتبر تناول المحار جزءاً من التجربة الغذائية في المناطق الساحلية والبحرية في تركيا.
المحار هو محار البحر، ويمكن تناوله طازجًا أو مطهوًا بمختلف الأساليب مثل المشوي أو المسلوق. يتمتع بنكهة بحرية غنية وقوام لذيذ. ويقدم غالبًا مع الليمون والصلصات.
إذا كنت تبحث عن تجربة تذوق للمأكولات البحرية التركية، فإن تناول المحار والمسمى “ميدية” يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لتذوق نكهات البحر اللذيذة والمميزة في تركيا.
أشهر الحلويات التركية
الكنافة (Künefe): الكنافة هي من أشهر الحلويات التركية، وهي عبارة عن طبقات من العجين المحشوة بالجبنة المشوية مع القطر.
تُصنع الكنافة من عجين رقيق جدًا يُلف على شكل أصابع أو رقاقات، ثم يُحشى بالجبنة البيضاء أو العكاوي، ثم يُشوى على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك يُسكب فوق الكنافة القطر البارد، ويُزين بالفستق الحلبي.
البقلاوة (Baklava): البقلاوة هي من أشهر الحلويات التركية، وهي عبارة عن طبقات من العجين المحشوة بالمكسرات والعسل.
تُصنع البقلاوة من عجين رقيق جدًا يُلف على شكل أصابع أو رقاقات، ثم يُحشى بالمكسرات (عادةً الفستق الحلبي واللوز والجوز)، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك يُسكب فوق البقلاوة العسل الساخن، ويُزين بالفستق الحلبي.
الزلابية (Zulabiya): الزلابية هي من أشهر الحلويات التركية، وهي عبارة عن حلوى خفيفة مصنوعة من العجين والقطر.
تُصنع الزلابية من عجين رقيق جدًا يُقطع إلى شرائح صغيرة، ثم يُقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك يُسكب فوق الزلابية القطر البارد، ويُزين بالفستق الحلبي.
حلوى الراحة (Rahat Lokum): حلوى الراحة هي من أشهر الحلويات التركية، وهي عبارة عن حلوى خفيفة مصنوعة من القطر والسكر.
تُصنع حلوى الراحة من خليط من القطر والسكر، ثم يُترك المزيج حتى يثخن ويبرد. بعد ذلك يُشكل المزيج على شكل أصابع أو كرات، ويُزين بالفستق الحلبي.
حلوى الحلقوم (Helva): حلوى الحلقوم هي من أشهر الحلويات التركية، وهي عبارة عن حلوى خفيفة مصنوعة من الدقيق والعسل.
تُصنع حلوى الحلقوم من خليط من الدقيق والعسل، ثم يُترك المزيج حتى يثخن ويبرد. بعد ذلك يُشكل المزيج على شكل أصابع أو كرات، ويُزين بالفستق الحلبي.
نصائح لتجربة أفضل المأكولات التركية
عند زيارة تركيا، لا تفوت فرصة تجربة بعض من أشهر المأكولات التركية.
ابحث عن المطاعم التي تقدم المأكولات التركية التقليدية.
لا تتردد في طلب المساعدة من السكان المحليين إذا كنت لا تعرف ما تطلبه.
استمتع بالمذاق اللذيذ للمطبخ التركي!